二十四节气食俗｜立秋迎新秋食润敛暑气-烹饪学院--辽宁现代服务职业技术学院

立秋是二十四节气中的第十三个节气，也是秋季的第一个节气。此时暑气渐消、凉风始至，作物灌浆成熟，暑热尚未完全褪去，空气干易生秋燥，饮食上讲究润燥生津、滋阴养肺、健脾收敛，多食温润应季食材，既能顺应节气平复燥气，舒缓夏末残留的暑闷，又能品尝初秋独有的甘润滋味，解锁清秋的温柔烟火。

秋敛新味

1. 冬瓜鸭肉汤

材料：

鸭肉、冬瓜、姜片、食盐、食用油。

做法：

1.鸭肉切块冷水下锅焯水撇去浮沫，捞出洗净沥干，冬瓜去皮切厚块备用。2.锅中放少许油，姜片爆香，下入鸭肉略微煸炒，加入足量清水大火煮开。3.放入冬瓜转小火慢炖四十分钟，加盐调味，炖煮至肉质软烂即可出锅。

2. 百合小米润燥粥

材料：

干百合、小米、红枣、冰糖、清水。2. 百合小米润燥粥

做法：

1.百合提前泡发洗净，小米淘洗干净，红枣去核备用。

2.锅中加水烧开，放入小米、百合、红枣，小火慢熬40分钟，熬至粥体绵密软糯。

3.最后放入适量冰糖搅拌融化即可。

3. 清炒秋葵山药片

材料：

秋葵、山药、蒜末、食盐、少许生抽、食用油。

做法：

1.秋葵洗净切斜段，山药去皮切片泡清水防止氧化，全部沥干水分。

2.锅中热油，下入蒜末爆出香味，倒入山药先翻炒片刻，再加入秋葵大火快炒。待食材断生脆嫩，加入少许盐、微量生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

立秋时节，摒弃寒凉生冷，多食温润秋味，在烟火食味中顺应时节、调养身心。不负夏藏，不负清秋，愿所有盛夏积淀皆成收获，所有秋日期许缓缓成真。