二十四节气食俗｜夏至临盛夏食凉安长夏-烹饪学院--辽宁现代服务职业技术学院

夏至是二十四节气中的第十个节气，也是夏季的第四个节气。至此白昼最长、夏夜最短，骄阳盛照、万物繁茂，盛夏时节正式拉开帷幕，正所谓“夏至一阴生，稍稍夕漏迟”。民间素来有夏至尝新、消夏食补的传统，藏着古人顺时养生、安然度夏的生活智慧。

01 凉拌黄瓜木耳

材料：

黄瓜、干木耳、大蒜、小米辣、生抽、香醋、白糖、食盐、香油。

做法：

1. 干木耳提前用温水泡发，剪去根部，清洗干净，放入沸水中焯水2分钟，捞出过凉水沥干备用；黄瓜洗净，拍碎切成小块。

2. 大蒜切末、小米辣切圈，放入碗中，加入适量生抽、香醋、少许白糖、食盐和香油，搅拌调成凉拌料汁。

3. 将黄瓜、木耳放入大碗中，淋上调好的料汁，充分翻拌均匀，静置入味即可食用。

02 荷叶冬瓜排骨汤

材料：

黄瓜、干木耳、大蒜、小米辣、生抽、香醋、白糖、食盐、香油。

做法：

1. 干木耳提前用温水泡发，剪去根部，清洗干净，放入沸水中焯水2分钟，捞出过凉水沥干备用；黄瓜洗净，拍碎切成小块。

2. 大蒜切末、小米辣切圈，放入碗中，加入适量生抽、香醋、少许白糖、食盐和香油，搅拌调成凉拌料汁。

3. 将黄瓜、木耳放入大碗中，淋上调好的料汁，充分翻拌均匀，静置入味即可食用。

03 清炒马齿苋

材料：

马齿苋、蒜末、食盐、食用油、少许生抽。

做法：

1. 马齿苋摘去老根，彻底清洗干净，沥干多余水分备用。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香，倒入马齿苋开大火快速翻炒。

3. 待马齿苋变软、色泽鲜亮，加入少许食盐和微量生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

夏至时节，循时节而食，以清润抵暑热，以鲜味养身心。四时有序，盛夏向荣，愿夏日清风拂去燥热，愿所有热忱皆有回响，不负长夏时光，不负人间烟火。