芒种是二十四节气中的第九个节气，也是夏季的第三个节气。此时麦浪翻熟、夏收夏种，万物进入生长繁盛的阶段，正所谓“芒种忙种，颗粒皆盈”，民间也流传着顺应时节的食俗与养生智慧，用清润夏食告别浅夏，迎接盛夏的到来。

芒种时节，气温攀升迅猛，梅雨频发、湿气氤氲，饮食上讲究清热祛湿、健脾养胃、清心降火，多食清淡应季食材，既能顺应节气调和身心，驱散夏日湿闷，又能品尝仲夏独有的鲜甜滋味，解锁盛夏的温柔烟火。

材料：

丝瓜、鸡蛋、食盐、食用油、蒜末。

做法：

1.丝瓜去皮切滚刀块备用，鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀，热锅热油将鸡蛋炒至定型盛出。

2.锅中留底油，放入蒜末爆香，下入丝瓜大火翻炒至微微变软。

3.倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

 

材料：

绿豆、大米、冰糖、清水。

做法：

1.绿豆提前浸泡2小时，大米淘洗干净备用。

2.锅中加入足量清水烧开，放入绿豆和大米，小火慢熬50分钟，熬至绿豆开花、粥体绵密浓稠。

3.最后放入适量冰糖搅拌融化即可。

 

材料：

空心菜、蒜末、食盐、生抽、食用油。

做法：

1.空心菜摘洗干净，沥干水分

2.锅中热油，下入蒜末爆出香味，倒入空心菜大火快速翻炒。待菜叶变软翠绿，加入少许盐、微量生抽调味。

3.翻炒均匀即可出锅。做法简单清爽，解腻消暑。