二十四节气食俗｜春分启新享清鲜 春和景明养元气

食材：香椿芽一把，鸡蛋三个，盐少许，食用油适量，清水少许

做法：

1. 香椿芽洗净放入沸水中焯水一分钟，捞出过凉水沥干，切成碎末备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许的盐和清水，充分搅打至起泡。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入香椿碎翻炒出香。

4. 倒入蛋液，小火慢煎至底部定型，轻轻翻动煎至两面金黄，切块即可出锅。

食材：春笋一根，鲜虾仁一碗，嫩豆腐半块，葱花，盐少许，白胡椒粉适量，香油几滴

做法：

1. 春笋去皮切小丁，放入沸水中焯水三分钟，嫩豆腐切小块，虾仁洗净沥干。

2. 锅中加适量清水煮沸，放入春笋丁煮三分钟。

3. 加入嫩豆腐块，小火煮至一分钟，再放入鲜虾仁。

4. 煮至虾仁完全变红熟透，加入少许盐、白胡椒粉调味，撒上葱花，滴几滴香油即可。

食材：春卷皮十张，荠菜半斤，鸡蛋一个，粉丝一把，胡萝卜半根，盐少许，生抽少许，食用油适量

做法：

1. 荠菜洗净并焯水，挤干水分切碎，粉丝泡软切碎，胡萝卜切细丝，鸡蛋打散炒熟切碎。

2. 锅中放少许食用油，下胡萝卜丝翻炒至变软，加入荠菜碎、粉丝碎、鸡蛋碎，加少许盐、生抽调味，翻炒均匀后盛出做馅。

3. 先取一张春卷皮，放入适量的馅料，包卷成春卷状。

4. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入春卷，小火炸至两面金黄酥脆，捞出沥干油即可。

春分时节，阴阳平衡，万物向荣。以一道道清鲜佳肴、一碗碗暖汤，调和体内元气，驱散残留春寒。愿你春分到，福至到，三餐有滋味，四季皆安康，在春日的温柔里，收获满兜的欢喜与顺遂。