冬至作为二十四节气之一，已有2500多年的历史。在古代，冬至被视为“阴极之至，阳气始生”的时刻，是自然界阴阳转换的重要节点。古人认为，从这一天开始，白昼渐长，阳气回升，是新生命的开始。
酸菜饺子
材料：酸菜、猪前腿肉、葱姜末、花椒、食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、白糖少许、香油。
做法：
1、酸菜冲洗干净后切成碎末，再用纱布包裹挤掉多余酸涩汁水。
2、猪肉馅加姜末、生抽、蚝油、花椒水顺着一个方向搅拌至粘稠上劲。
3、把酸菜碎倒入肉馅中，加香油、盐、白胡椒粉调味，继续拌匀成馅料。
4、取饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出花纹。
5、锅中烧沸足量清水，下入饺子，水再次沸腾后加半碗凉水，重复2次，待饺子全部浮起、肚子鼓起，即可捞出装盘。
当归生姜羊肉汤
材料：
羊肉：500g，老姜1大块，红枣6-8颗，枸杞15g，盐适量。
1、羊肉切块后冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净，有效去除腥膻味。
2、将焯好的羊肉、当归、生姜片、红枣，放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至羊肉软烂。
3、炖煮最后10分钟加入枸杞，避免过早放入影响口感，出锅前加适量盐调味，无需添加其他调料以保留原味。
黄豆炖猪蹄
材料：猪蹄、干黄豆、生姜、大葱、八角、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。
1、黄豆提前用清水浸泡4小时以上至发胀。
2、猪蹄斩块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
3、砂锅中放入猪蹄、泡好的黄豆、姜片、葱段和足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，炖至猪蹄软烂、黄豆绵密时，加适量盐、少许白胡椒粉调味， 再焖煮10分钟即可关火，撒上葱花增香。
冬至大如年，人间小团圆。此刻的一碗热饺、一锅浓汤，是味蕾的慰藉，更是文化的印记。在锅碗瓢盆的交响中，传统烹饪技艺得以传承，饮食文化不发新生，让这个寒冬因烟火气而格外温暖。
