二十四节气食俗 | 露冷菊黄催蟹美 厨暖锅沸唤羹香

食材：梭子蟹、葱段、姜片、蒜末、辣椒段、生抽、蚝油、豆瓣酱

做法：

1、梭子蟹清理干净对半切开，切面蘸取少些淀粉，油热下锅一次至金黄。

2、将梭子蟹推至一边，放入姜片、蒜末、辣椒段和少许豆瓣酱炒香，再继续翻炒。

3、加入生抽、蚝油和适量的清水，焖煮5分钟，最后放入葱段即可。

食材：排骨、板栗、冰糖、葱段、姜片、蒜末、八角、料酒、蚝油

做法:

1、将排骨切段冷水下锅，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净沥干备用。

2、锅烧热倒入少许油，放些冰糖小火慢炒。不断搅拌直到冰糖完全融化变成深琥珀色，当冒起小泡时，将排骨倒入锅中。

3、放入葱段、姜片、蒜末和八角与排骨一起煸炒出香味，倒入适量开水没过排骨，倒入板栗和蚝油焖煮20分钟。

4、炖到排骨软烂，板栗粉糯后，转大火收汁即可。

食材：山药、熟糯米粉、豆沙馅、糖桂花

做法：

1、山药蒸熟去皮，趁热压成泥，加入熟糯米粉揉成团，分成每个15克搓成小球。

2、豆沙馅分成每个15克左右，在模具内依次放一层山药、一层豆沙、一层山药，压出形状，撒少许糖桂花即可。

寒露至，秋意浓，餐桌上的故事也愈发醇厚，时节的笔触在食物上晕染出不同的风味。循着节气的脉络，把“露冷菊黄”的自然之美，化作餐盘里的精致，让每一道菜都承载着秋的醇厚与食的温暖。