二十四节气食俗 |夏火收炉迎立秋 厨香启宴续传承
立秋，是二十四节气中的第十三个节气，也是秋季的第一个节气。通常在公历8月7日或8日交节，此时太阳到达黄经135°，标志着孟秋时节的正式开始。
秋主收，万物收敛，阳气渐敛而热气逐渐向地下渗透，为由热转凉、由阳盛转向阴生之时。因此，此时养生要注重养阴，以收敛为原则，让身体适应即将到来的秋之气。今日，就让我们围着这立秋的灶台，看食材如何在刀工与火候间，酿出独属于孟秋的第一缕鲜香。
山药炒肉
食材：山药、里脊肉、生姜、小葱
做法：
1.里脊肉切片,加入花生油,生抽和淀粉抓拌均匀。
2.生姜切片,小葱切段,山药洗净去皮切成薄片,下锅焯水5分钟。
3.起锅烧油,放入姜片,下入里脊肉片炒变色捞出。
4.下入焯好的山药片大火翻炒半分钟,再加入里脊肉片,葱段,加少许盐调味翻拌均匀即可。
蒜蓉秋葵
食材：秋葵、蒜末
做法：
1.冷水加盐和油,水开下秋葵焯2分钟捞出。
2.秋葵去头,切两半摆盘。准备一个碗加入生抽,蚝油,盐,白糖,淀粉和小半碗水搅拌均匀。
3.锅内加油,油热下蒜末爆香,倒入料汁大火烧开至冒泡,淋到秋葵上即可。
反沙芋头
食材：芋头，葱花，白糖
做法：
1.芋头洗净削皮切长方型条。
2.锅里热油烧至六成,放入芋头条,炸至熟透至表面,酥脆捞出沥油。
3.另起锅,锅里留薄薄一层油爆香葱花,再倒入白糖和水拌匀,小火熬糖浆期间不停搅拌,煮至糖浆大泡变成细密的小泡时关火。
4.再倒入炸好的芋头条,迅速的裹上糖浆一直翻炒不要停,炒至反沙即可。
从自然到生活,立秋都带着一种“承前启后”的温柔：它收纳了夏天的余温,又为秋天的丰饶埋下伏笔,让人们在时序的流转中,品味着岁月的烟火与诗意。立秋不是结束,而是风味的转场。不仅是几道应景的菜肴,更是对自然时序的敬畏、对烟火人间的热爱。
