二十四节气食俗 | 品夏至佳肴 承传统食韵

夏至，是二十四节气的第10个节气。夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，此时，北半球各地的白昼时间达到全年最长。对于北回归线及其以北的地区来说，夏至也是一年中正午太阳高度最高的一天。

夏至已至，白昼最长时，也是舌尖盛宴开启日，传统美食里藏着夏日仪式感。让我们循着美食的香气，重温夏至里的温暖与诗意。

【做法】

1.把鸭肉切块焯水，捞起冲洗干净。

2.锅中倒油，加入姜片、八角、花椒炒出香味。

3.将鸭块入锅翻炒，放入老抽、米酒拌匀，加生姜枸杞炖煮。

4.大火煮20分钟后，再小火煲汤1小时，即可食用。

【材料】绿豆：50克，百合：30克，薏米：30克，糯米：50克，冰糖：适量

【做法】

1.准备食材：将绿豆、百合、薏米和糯米分别洗净，浸泡2小时。

2.煮绿豆：将绿豆放入锅中，加足量的水，煮沸后转小火煮至绿豆熟烂。

3.加入百合和薏米：在煮绿豆的同时，将百合和薏米加入锅中，继续煮20分钟。

4.加入糯米：加入糯米，继续煮15分钟，至粥变得粘稠。

5.调味：最后根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，煮至冰糖完全融化即可。

【材料】苦瓜1条、牛肉200g、蒜、豆豉适量

【做法】

1.蒜切末，苦瓜挖出囊，斜刀切片，牛肉切薄片。

2.腌制牛肉：1勺料酒,1勺生抽，半勺蚝油,1小勺糖,1勺玉米淀粉，顺着方向抓均匀,再加1勺清水抓拌吸收水分,最后加1勺食用油搅拌均匀,锁住水分。

3.锅里煮开水，放入1勺食用油，少许盐，倒入苦瓜焯水，去除苦味，捞起过冷水保持翠绿。

4.热锅烧油，倒入蒜末和豆豉炒香，倒入牛肉，大火翻炒变色。

5.倒入苦瓜，翻炒均匀入味即可。